Zutaten:
3 Eier
120g Zucker
Schale einer 1/2 Zitrone
40g Maizena
80g Mehl
3 EL Wasser
Zubereitung:
Eiklar mit kaltem Wasser zu Schnee schlagen. 3 Löffel Zucker dazu und einschlagen. Eidotter mit der Schneerute unterziehen. Geriebene Zitronenschale, restlichen Zucker und das mit Maizena gesiebte Mehl vorsichtig einmengen.
Den Teig auf eine mit befettetem Pergamentpapier belegtes Blech, bzw. eine Form geben, rasch ca. 12 Min. backen.
Für Torten, Rollen und Schnitten geeignet.